１．飲食店で起業を考えている方、売り上げ不振で悩んでおられる方へ
飲食店の廃業率は１年以内で３０％、２年になると５０％にも及びます。さらに、１０年の生存率は１％をも切るともいわれています。
でも、これには理由があります。
なんの準備もなく、知識を深める勉強もせず、いわゆる無謀ともとれる出店もこの数字に含まれるから当然なのです。
飲食店は、ちゃんと準備をし知識を深めてから起業すると長く続けられるビジネスです。私は、起業を考えておられる方の傍で長く続けることが出来るビジネス作りのお手伝いをさせて頂いています。また、売り上げ不振で困っている事業主の方からもご相談承っております。
「飲食店をやってみたいけど不安だ」
「飲食店で働いた経験がないけどお店がしたい」
「起業したけど銀行にお金が借りられるか不安だ」
「田舎で開業したいが物件探しをどうしたらいいのかわからない」
「環境を考えると田舎で起業をしたいが田舎ってお客さん来るの？」
「プロデュースを頼むと一体いくらくらいかかるの？」
こういった疑問や不安をお持ちの方は一度メールにてご相談ください。
その後、ZOOMか直接お会いして、お話しを伺ってからお手伝いが出来るかどうかや疑問にお答えします。
全ての案件でお手伝いできるとは限りません。今は時期尚早とお断りするケースもあります。その場合は今後は何を勉強したらいいのかをご指導いたします。
お気軽にメールでお問い合わせください。
２．実績紹介
市島製パン研究所がお手伝いさせてもらったお店の一覧です。
１．兵庫県西宮市 「イーズベイクワークス」
２．兵庫県西宮市 「CSバーガー」
３．兵庫県丹波市 「B・P」
４．大阪市天王寺区 「食パン工房 むぎ」
５．兵庫県多可郡 「ハワイアンカフェ Ririha」
６．兵庫県丹波篠山市「OFF the record」
７．京都府福知山市 「ブッチャーキャンプ」
８．兵庫県丹波市 「うなぎ辻判」
９．兵庫県丹波市 「ヘルズバーガー」
１０．兵庫県丹波市 「フロッピーバーガーハウス」
１１．大阪府八尾市 「プー・デ・パン」 ※2022年11月中旬オープン予定
３．お手伝いさせて頂いたお店の方々から感想を頂きました
うなぎ辻判
大人数のお客様を対応していた料亭でしたがコロナの影響をもろに受け、ほぼ仕事がない状態でした。
そんな時巨匠からのアドバイスを頂き、大きく業態転換する事に。
結果、京阪神からのお客様も増えお陰様で大盛況です。
巨匠には本当に感謝してもしきれません。今では家族ぐるみでお付き合いさせて頂いております♡
うなぎ辻判 若女将 上田裕美さん
CSバーガー
もともと、焼肉屋をしておりまして、レジェンドとは、その時からのご縁です。店が大きく、年齢をかさね運営も体力的にしんどくなり、閉店しましたが、阪神競馬場のフードコートに出店することができたのですが、そこは平日が仕事がありません。
そこで、師匠が「ハンバーガー屋さんせーへん？」と誘ってくれました。
そこで、ぜひともと思い修行にいかせてもらうことになりました。
レシピも教えてもらい来年からは5年目に入りますが、順調に売上も伸びてきており、顧客満足度も良くリピーターも増えてきました。
今後も、ハンバーガー屋として、安定した味を出し続けて行きたいと思っております。
CSバーガー オーナー 二井林晶一さん
ハワイアンカフェ Ririha
三澤社長の
「ハワイアンなら尖らなあかん」
の一言でメニューを一新しました
リリハ オーナー 北藤華乙さん
Ｂ・Ｐ
洋食レストランからアメリカンスタイルのBBQレストランへとリニューアルの計画が進んでおりました。
都会ではまだしも丹波市ではまだまだそういったBBQの認知もされておrず、目玉メニューを考えているところ三澤さんと出会い、ランチタイムにこだわりのハンバーガーをということで、プロデュースをお願いすることとなりました。
三澤さんのプロデュースするバンズやパティはお客様に大好評で、休日には京阪神から来られるお客様を中心に「ハンバーガーで有名なお店だと噂を聞きつけて来ました。』とお声がけをいただくようなこともしばしば。
地元の方の夜の宴会での利用が多かったお店ですが、ランチタイムにもたくさんの方にご利用いただけるようになりました。
BPオーナー 花田匡平さん
OFF the record
三澤さんとの出会いがあったからこそ今の私があるのは間違いありません。OFF the recordがスタートを切ることができたのも三澤さんから学び受けたものがあったからこそです。
バーガー作りの修行から店舗内装のアドバイスまで広きにわたりご指導いただきました。
そんな中でも、あくまで店舗を稼働させていくのは自分自身だということを念頭にご指導いただいた上で、私の個性やカラーは消さずにご相談に乗っていただくことができました。現在では巨匠である存在に追いつきたいという目標はもちろんのこと、自分なりの形で超えていきたい存在でもあります。
そう思わせていただいたのは三澤さんの人柄やビジネスビジョンを身近に見て、体験をできたからこそです。
三澤さん、今後も進化を続けるOFF the recordをよろしくお願い致します。
オフ・ザ・レコード 店長 槇原さん
食パン工房 むぎ
今、皆様に喜んで頂けるむぎのパンは住み込みをさせて頂き、社長から教わった技術と愛情と、ももこさん、丹波の方々、支えてくださっている皆様からの愛情全てから生まれていると思っております。
そして社長がいて下さる安心感と教わる事ができている誇り？ですか？常に刺激を頂けるので自分自身が常に向上心をもてております。
そして市島で住み込みをさせて頂いていてとお客様と話をするたびハードルが上がるなと思いますが、そこで負けてしまわないように日々成長と思っております。
そんな毎日をありがとうございます。感謝しかありません。
食パン工房 むぎ 店長 田籠さん
ヘルズバーガー
HELLS BURGERの”HELL”は”地獄”という意味で、一度食べると地獄のように抜け出せなくなるという意味です。
キッチンカーで春日町の敷地で基本的に出店しており、イベントなどがあれば各地まわって出店しています。
ハンバーガー界のレジェンドの三澤社長にプロデュース
していただいて、最高においしいハンバーガーを各地にお届けします♪
ヘルズバーガー 店長 吉森さん
フロッピーバーガーハウス
脱サラ・飲食店未経験の状態で開業準備をスタートした私たちは、記事を見て三澤さんに連絡を取りました。
右も左も分からないのにこだわりが強く、色々と意見する生意気な私に対しても、関西グルメバーガー界の巨匠は親身にアドバイスしてくださいました。
「無理をしない生き方」がある、その理念が合致して結びついたご縁。三澤さんを含め多くの方々のお力添えもあり完成した当店は、みんなが肩の力を抜きながら”FLOPPY”な気持ちで過ごせるようなバーガーショップを目指します。
フロッピーバーガーハウス
オーナー 池内さん
