こだわり

パンへのこだわり

毎日食卓に並ぶパンだからこそ原材料・素材にこだわりたい。
特に「小麦粉」にこだわり続ける。

市島製パン研究所で使用している小麦粉は、すべて北海道帯広産の小麦粉のみ。

環境保全型農業に挑戦している「アグリシステム株式会社」から仕入れている小麦粉は、安心・安全で質が良い。ポストハーベストフリーなのでアレルギーの心配もなく、小麦の香りが強くとても美味しい！！
特にフランスパンでは、その力を発揮して、本場フランス産の小麦粉よりも美味しいと感じます。

また、防カビ材、防腐剤、乳化剤、ショートニング、マーガリン等も使用せず、油脂は北海道産のよつばバターのみの使用です。

当店のデニッシュはすべてよつばバターを折り込んでいるため、とても芳醇な香りを漂わせてくれます。

これからも地元の野菜等の生産物をはじめ、安心・安全な素材でパンを作り続けていきます。

バンズは北海道産１００％使用バンズで一口目は「カリッ」そして「モチッ」とする食感は食べる方は感動します。ハンバーガーの味の決め手はバンズ。肉ではありません。そこに特化できるパン屋のハンバーガーは最強です。

パティは牛１００％使用のつなぎなしで１２０ｇ。お肉を感じていただける様に手切り肉を使用しています。そのため肉汁もありパサパサした食感はありません。

バーガーに使用しているオリジナルバーガーソースはトマト、野菜、フルーツをたっぷりといれ８時間煮込んだスペシャリティ。このバーガーのために開発されたオリジナルソースです。

バーガーに使用されるベーコンは自家製です。

１週間漬け込み８時間サクラチップで燻製した香り高いベーコンです。