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前回は原価率についてビジネスの状況や規模によって対応していかなくてはいけないと書きました。今回も原価率についてもう一つの視点についてです。 それは「率」ではなく「額」の問題です。例えば１００円の３０％は３０円ですが、１００００円の３０％は...

原価率のお話しです。飲食店で原価率っていえばよく「３：３：３：１の法則」ってありますよね。要するに売り上げの３割が「原価」３割が「人件費」３割が「荒利益」そして１割が家賃。まあ、これが目安ですよっていう指針がありました。パン屋の場合は２...

飲食店を開業する時は希望でいっぱいです。そして開業準備で忙しくて開業が目標になってしまいがちです。でも、「開業はゴールではなくスタートなんですよ」ってよく言われますよね。 そんなことは分かってます。と思われる方は多いと思いますがでは、では...

さて、いざ空き家を改修して例えばカフェを運営するケースで費用っていくらくらいかかるものか？についてお話しします。 まずは空き家物件を取得しなければなりません。ここが一番大事なところですね。当然安い物件がいいに決まってますが安い物件＝改修費...

田舎での物件探し特に飲食店を始める方で必ず押さえないといけないポイントがあります。 　１，市街化調整区域　　市街化調整区域とは都市計画法により定められる区域区分のうち市街化を抑制する区域の事です。この区域内では飲食店は出来ません。この情報...

田舎で飲食店や雑貨屋さんをやろうと思った方は、まず物件探しから始めます。そしてインターネットで地域の「空き家バンク」にたどり着くでしょう。空き家バンクとは自治体が管理している空き家情報で表示の仕方、内覧の方法、申込方、相談等はすべて各自...

最近の開業時の資金調達の有効な手段として「クラウドファンディング」があります。クラウドファンディングは不特定多数の方がプロジェクトに資金を提供するシステムで飲食店を始める場合はとても有効である。 今年私が支援した飲食店で２店舗が目標金額を...

創業・開業時に一番頭を悩ませるのは「お金の問題」ですね。そう資金調達です。もちろん潤沢に自己資金があれば困ることはありませんが、ほとんどのケースでは「独立したいけど自己資金が・・・」って方が多いのが現実です。 飲食業をするのにはどれくらい...

起業をする際やすでに事業をされている経営者の方も含めて「最強の経営者」であるべきです。 「最強の経営者」って？財産やお金をたくさん持ってる経営者？いや、違います。最強の経営者は「全く財産を持っていない経営者」です。意外でしょ？これならでき...

飲食店をスタートするときに、とても大事なことが「個人事業主か法人か？」の問題です。YouTubeとかネット上でもよく取り上げられている話題ですが、結論から言いますと「絶対に法人化」が私の意見です。 YouTube等では最初は個人事業主で年商が１千万円を...